Les recettes de Gisèle

Omelette aux asperges

4 oeufs battus
2 cuillères à table de crème 5%
2 oignons verts tranchés
Une demi livre d'asperges tranchées
Une demie tasse de cheddar râpé
Une gousse d'ail hachée
15 ml d'herbe de votre choix ciselée
Sel et poivre blanc
Une noix de beurre et 5 ml d'huile végétale

Chauffer le four à 3.75 degrés.

Battre les oeufs avec la crème, les assaisonnements et le fromage. Faire blanchir les asperges.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons verts et la gousse d'ail pendant deux minutes.
Ajouter les asperges et cuire pendant une minute. Verser le mélange d'oeufs et cuire pendant 2 minutes.
Glisser au four pour un autre deux minutes.

 

Salade d'avocats

Un avocat coupé en dés.
Un demi citron pressé
un coeur de laitue Iceberg déchiqueté
2 oignons verts tranchés
Une tomate roma coupée en dés
Un poivron vert coupé en  dés
Quelques brindilles de coriandre hachée
Sel et poivre
2 cuillères à table d'huile d'olive extra vierge

Préparer la vinaigrette.  La verser sur les dés d'avocats dans un bol. Mettre le reste des ingrédients et mélanger bien.

 

Boulettes d'agneau faôn libanaises

500 grs d'ageau haché fin
150 gr de blé concassé moyen (bulghur)
1 oignon râpé moyen
Sel et poivre noir
Une grosse pincée de poivre de la Jamaique
30 gr de pignons Grillés (facultatif)
Une pincée de canelle
 Une tasse d'huile végétale pour la friture

Tremper le blé pendant une demi-heure. Râper l'oignon et le mélanger à tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes.
Former des boulettes plates. Mettre de l'huile dans une poêle et bien chauffer et frire les boulettes 3 à minutes de chaque côté

Yogourt grec pour l'accompagnement

2 concombres tranchés
Une tasse et demi de yogourt grec ou nature de votre chois
Une pincée de menthe séchée
Sel

Mélanger tous ces ingrédients et mettre au frigo une heure avant de manger.

Alternative santé

Prendre une lèche-frites et huiler géréreusement. Faire chauffer au four pendant 5 minutes.
La sortir et déposer les boulettes et remettre au four pour 30 minutes. Les retourner après 15 min.

Ensuite disposer les boulettes

 

Truite barbecue

4 Tranches de truite saumonée
5 brindilles de persil
Un peu de thym
15 ml de ciboulette hachée
2 gousses d'ail hachée
Zeste d'un citron
Quelques flocons de chili
Jus de deux citrons
30 ml d:huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Un peu de coriandre fraîche ou séchée

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur le poisson et laisser mariner au réfrigérateur deux heures.
Égoutter et faire griller sur le barbecue 4 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade bien croquante.

 

Salade d'asperges 

Une livre d'asperges blanches ou vertes
30 gr de ciboulette hachée
30 gr de persil haché
Un poivron jaune tranché
15 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
45 ml de l'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Quelques tomates cerises coupées en deux
15 ml de moutarde  de Dijon
Quelques feuilles de laitue
Une échalotte française hachée finement

Faire cuire les asperges selon votre mode de cuisson de votre choix.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'échalotte, le sel et le poivre. Mélanger avec un fouet ensuite ajouter les fines herbes et l'huile et verser sur les légumes.

 

Filet de truite saumonée

4 tranches de filet de truite
Sel, poivre
Persil haché
Ciboulette hachée
Echalotte française hachée finement
15 ml vinaigre de vin rouge
15 ml de sauce soja
50 ml d'huile d"olive extra vierge
Une brindille de thym

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la truite, laisser mariner 2 heures et faire griller 3 min de chaque côté.

Bon appétit.

 

Bœuf sauté à l'asiatique

2 biftecks de contre-filets en lanière
2 oignons moyens tranchés
300 gr de pois mange-tout
2 carottes tranchées
3 gousses d'ail écrasées
150 gr de choux de Bruxelles
15 ml de gingembre râpé
1 pincée de cinq épices chinoises
300 gr de bok choy
5 ml de sauce piquante ou au goût
15 ml de sauce hoisin
45 ml de sauce soya
10 fleurons de chou-fleur
15 ml d'huile de sésame grillée ou autre
5 ml de sauce nuoc nam (sauce au poisson)
15 l d'huile de canola.
1 demie tasse de bouillon réduit en sel de votre choix.
2 oignons verts pour la fin

Blanchir les carottes, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les pois mange-tout par ordre.
Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile de canola et faire revenir les lanières de bœuf. Réserver.
Ajouter les oignons, ensuite les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et faire revenir un bon deux minutes.
Mélanger l'ail écrasé avec le gingembre, la sauce soya, la sauce hoisin, la sauce nuoc nam,
les épices chinoises, le bouillon  et la moitié d'huile de sésame.
Verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout 2 minutes .Trancher les oignons verts et les mettre à la fin avec le reste d'huile de sésame.
On peut remplacer les lanières de bifteck par le bœuf haché.
Servir avec un riz blanc.

Ratatouille 

2 zucchinis tranchées mince
2 aubergines  tranchées mince      
1 poivron vert coupé en gros cubes
1 poivron rouge coupé en gros cubes
1 oignon tranché
2 gousses d'ail écrasées
2 tomates moyennes coupées en dés
45 ml d'huile d'olive
Sel et poivre
Persil haché
Une pincée d'origan séché
Une pincée de basilic

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire blondir les oignons.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux et les rondelles d'aubergines. 5 minutes après, les courgettes coupées en rondelles et les dés de tomates.
Cuire pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût, ajouter le persil haché, l'origan séché, l'ail écrasé et le basilic déchiqueté et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Il faut que ça ressemble à un ragoût. Servir chaud ou froid.

Côtelettes aux herbes

45 ml d'huile d'olive
Un oignon haché mince
125 ml de jus de tomate
60 ml de jus de citron
60 ml de persil haché
1 cuillerée de thé de sel
1 cuillerée de thé de thym séché
1 cuillerée de thé d'origan séché
une demie cuillerée de poivre noir
8 côtelettes de surlonge de porc

Mélanger les ingrédients de la marinade. Mariner les côtelettes pendant au moins 4 heures. Égoutter et faire griller 4 minutes de chaque côté. 

Poulet à la crème

4 poitrines de poulet coupées en deux
350 gr de champignons tranchés
3  échalotes hachées mince
Pincée de noix de muscade
250 ml de crème 5% à cuisson ou autre
30 ml d'huile végétale
10 ml de beurre non salé
Sel et poivre blanc
Une demie tasse de bouillon de poulet
Une brindille de thym
Vin blanc facultatif 50 ml

Couper les poitrines de poulet en deux et aplatir avec le maillet. Chauffer l'huile avec le beurre, saler et poivrer les filets et faire revenir le poulet 4 min de chaque côté.
Réserver au chaud. Faire revenir échalote et ajouter les champignons tranchés, faire revenir 4 minutes.
Déglacer avec le vin si désiré et laisser évaporer sinon déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter la brindille de thym et laisser cuire les champignons pendant 10 minutes,
ajouter le poulet et la crème et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.

Boulettes de viande à la Libanaise

Une livre de viande de bœuf hachée
Un oignon haché très mince
45 g de persil haché mince
2 gr  de cumin moulu
Sel et poivre
2 gr de cannelle moulue
Un œuf battu
45 ml de germe de blé
15 ml d'huile végétale

Mélanger tous ces ingrédients et faire cuire dans une poêle chaude 3 à 4 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.

Sauce d'accompagnement

2 tasses de yogourt méditerranéen
1 concombre anglais râpé
Sel
1 gr de menthe séchée
2 gousse d'ail bien écrasée

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients et servir avec du pita libanais.

 

Poulet Méditerranéen aux herbes

Poulet entier coupé en morceaux
30 ml d'huile d'olive extra vierge
15 ml  d'huile de canola
Une pincée de poivre blanc
Une pincée de poivre noir
Zeste de deux citrons
Jus de deux citrons
6 gousses d'ail écrasées
Sel
Cannelle
2 ml de poivre de la Jamaïque

Salade d'accompagnement
Haricots verts
tomates rouges
persil haché
Oignon rouge tranché et rincé
Citron
Huile d'olive

Préchauffer le four à 3.75 degrés

Sécher bien le poulet, enlever tout gras excédent,  garder la peau et le couper en morceaux. Mélanger le sel, les poivres  et la cannelle.
Faire revenir les morceaux côté peau d'abord avec un peu d'huile de canola et mettre dans un récipient allant au four.
Assaisonner les morceaux de poulet avec le mélange d'épice, ajouter le zeste et le jus de citron, l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Bien enrober les morceaux et enfourner à 375 degrés pendant 45 minutes.

Entre-temps, faire cuire les haricots à découvert pour garder la belle couleur jusqu'à cuisson désirée, les refroidir à l'eau froide.
Couper les tomates en cubes, hacher le persil finement, trancher un oignon rouge et rincer.
Dans un bol, mettre tous ces ingrédients et assaisonner avec le sel et le poivre, touiller le tout avec de mettre l'huile et finir avec le filet d'huile d'olive.

 

NB Le poulet peut facilement être remplacé par le poisson de préférence blanc et on ajoute un peu de cumin et de coriandre moulus.
Ne pas oublier le temps de cuisson.

 

Cuisses de poulet au sirop d'érable

4 cuisses de poulet bien dégraissées et sans la peau
2 gousses d'ail écrasées
45 ml de sirop d'érable
30 ml de moutarde de Dijon
Sel, poivre blanc et poivre de la Jamaïque
Cannelle moulue une petite pincée
Le jus d'un demi citron
1 noix de beurre
15 ml d'huile végétale
Un quart de tasse de bouillon de légumes ou de poulet
6  échalotes françaises pelés et coupées en deux
4 grosses carottes blanchies et tranchées gros
Un rutabaga blanchi en cubes
3 branches de thym

réchauffer le four à 375 degrés Celsius.

Nettoyer les cuisses et les faire ébouillanter 5 minutes dans de l'eau salée. Faire blanchir les carottes et le rutabaga coupé en dés.
Dans un pyrex allant au four, Y mettre le poulet et les légumes blanchis. Mélanger le sirop d'érable avec la moutarde, le bouillon, 
les deux gousses d'ail écrasées, le sel,  le poivre, le poivre de la Jamaïque, la cannelle, la noix de beurre, le jus de citron et l'huile.
Bien mélanger le tout  et verser le sur le poulet et les légumes. 
Mettre le thym et enfourner pendant 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet et des légumes.

 

Salade de carottes au sirop d'érable

5 carottes râpées
45g de raisins secs trempés dans l'eau tiède
15 ml de sirop d'érable
Sel et poivre
5 ml de vinaigre de cidre
Une pincée de poudre d'ail
Une demie tasse de chou haché finement
15 ml d'huile végétale

Dans un bol, mettre le chou haché et les carottes, ajouter le sel , le poivre et le vinaigre de cidre.
Bien  mélanger et laisser reposer une demie heure. Ajouter ensuite la poudre d'ail, le sirop d'érable et l'huile et bien mélanger le tout.

Bon appétit.

 

 

Couscous au porc

Un rôti de longe de porc coupé en cubes
Une couronne de brocoli en petits fleurons
Deux oignons moyens tranchés
Deux carottes tranchées
2 tomates grosses coupées en dés ou une boîte de conserve de 500 ml
2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, deux clous de girofle
Une demie botte de persil
Une demie botte de coriandre
ml de cumin moulu
3 ml de paprika piquant
1 verre de bouillon de poulet
3 zucchinis coupés en deux
1 aubergine coupée en cubes.
Sel et poivre
15 ml d'huile végétale

Couper le rôti de longe et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile. Ajouter les carottes, les oignons et les faire revenir 5 mn.
Mettre les oignons, faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. Mettre les feuilles de laurier, le cumin, le poivre et les clous. Mettre le couvercle et cuire pendant 30 minutes. Ajouter l'aubergine et les courgettes, le persil, la coriandre et le paprika. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et ensuite ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. Servir sur du couscous bien hydraté.

Lanières de poulet façon Thaï

Deux poitrines de poulet tranchées en lanières
1 paquet de spaghetti de 500 grs
3/4 de tasse de beurre d'arachides
3 Cuillères à table de sauce Tamari ou Soya allégée en sel
2 c.à.t. de miel
1 c.à.t. d'huile végétale
Un oignon rouge tranché
Une couronne de brocoli coupée en petites rosettes
Un quart de tasse d'eau des spaghetti
2 c.à.t. de pâte de curry Thaï
2 gousses d'ail écrasées
2 c.à.t. arachides écrasées.

Faire bouillir les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver l'eau de cuisson pour après.
Faire sauter  les lanières de poulet avec l'huile à feu moyen élevé et ajouter par la suite les oignons tranchés et l'ail.
Diluer le beurre d'arachide avec le miel, la sauce soya, la pâte de curry et l'eau de cuisson.
Mettre le mélange sur le poulet et poursuivre la cuisson pour deux autres minutes. Verser sur les pâtes et mélanger bien.


Poitrines de poulet farcies au fromage et aux fines herbes

4 poitrines de poulet 
Une demie tasse de persil haché 
2 échalotes françaises hachées 
Deux gousses d'ail écrasées 
Une brindille de romarin haché 
3 brindilles de thym 
Un zeste de citron 
2 noix de  beurre 
Sel poivre 
Quelques feuilles de céleri hachées 
30 ml d'huile d'olive 
Une demie tasse de fromage à la crème ramolli

Enlever le suprême des poitrines et faire une fente dans la poitrine, laisser un pouce au fond. Mélanger tous les ingrédients ensemble et farcir les poitrines. Fermer avec deux cure-dents et faire  revenir dans un peu d'huile végétale et de beurre deux minutes de chaque côté. Mettre sur une plaque allant au four et cuire 15 minutes. Faire le test de cuisson avec le pouce au centre de la poitrine. Il ne faut pas que ce soit mou.

Salade de fruits

Une barquette de bleuets 
Un demi Cantaloup coupé en petits cubes 
Une arille de grenade fraîche (IGA) 
Une tasse de papaye en cubes 
2 oranges en suprême 
Une pomme coupée en cubes 
Le jus d'une demie lime 
Le jus d'une orange 
Une cuillerée de miel

Mélanger le tout et réfrigérer au moins une heure avant de déguster. 
Une variation: Servir sur du yogourt nature et parsemer de graines de tournesol grillées et des graines de lin moulues.

 

Guacamole

2 avocats (en spécial) pilés
2 œufs bouillis ( en spécial) écrasés
1 échalote française hachée finement
30 ml de persil ou de coriandre hachée
4 ml de cumin
2 ml de poivre blanc
2 ml de sel
Un demi poivron coupé en dés
1 tomate sans l'eau de végétation coupée en dés
Un jus de limette (en spécial)
Un demi jalapeno ou autre piment de votre choix.

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Servir avec le brocoli et les carottes en spécial. Délicieux avec les radis et le céleri aussi.

Soupe de poulet

4 cuisses de poulet ( en spécial)
Un verre de carottes tranchées ( en spécial)
Un oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
Une tomate mondée et coupée en dés
2 tiges de céleri tranché
15 ml de coriandre hachée
Sel et poivre
2 feuilles de laurier  
3 clous de girofle
Poivre en grains
15 ml d'huile
Quartier de citron ou de lime

Enlever la peau des cuisses, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau.
Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre en grains, l'oignon coupé en 4 et les clous de girofle.
Mettre sur le feu vif et cuire pendant 45 min. Passer le bouillon au  tamis.
Nettoyer les cuisses du gras et de la peau, les défaire en morceaux et réserver.

Dans une casserole propre, faire revenir un oignon moyen dans 15 ml d'huile.
Ajouter les carottes tranchées et le céleri  et l'ail. Faire dorer légèrement et  ajouter ensuite la tomate coupée en dés.
Ajouter le bouillon et cuire 35  minutes.
Ajouter la coriandre hachée  et les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson pour 5 autres minutes.

Servir avec des quartiers de citron ou de lime

 

Cubes de filet mognon aux quatres poivrons

1 livre de filet mignon en cubes
2 oignons coupés en tranches
1 poivron vert, rouge, jaune et orange
2 gousses d'ail écrasées
30 ml de pâte de tomates
30 ml de Bovril ou un cube de bouillon de votre choix
Sel et poivre
45 ml d'huile d'olive ou végétale

30 gr de beurre

4 brindilles de thym
2 ml de poivre de Jamaïque moulu
3 feuilles de laurier
1 tasse et demie d'eau
 
Dans une casserole, mettre 30 ml d'huile et 15 gr de beurre et faire chauffer, saler et poivrer la viande et faire revenir au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elle devienne bien colorée. Réserver. Mettre le reste d'huile et le beurre et faire revenir les oignons tranchés, l'ail et ensuite les poivrons coupés en cube pendant 5 minutes.
Ajouter l'eau, le bouillon,  les feuilles de laurier, le thym et les deux poivres. Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant 5 autres minutes.
Ajouter la viande et poursuivre la cuisson pendant 4 autres minutes.

 

Filets  de truite au four

 
4 filets de truite arc en ciel
Une échalote française hachée mince
15 ml de ciboulette ciselée
30 ml d'huile d'olive extra vierge
Zeste d'un citron
Jus d'un citron
Sel et poivre blanc
15 ml de persil haché
 
Chauffer le four à 375 degrés.
 

Mettre les filets dans un pyrex, mélanger les ingrédients  et verser sur le poisson.

Fermer hermétiquement le pyrex et cuire au four vingt minutes.

Servir sur un orzo aux légumes.

 

Soupe de boulette de veau haché

1 livre de veau haché en boulettes
Un oignon haché mince
2 gousses d'ail écrasées
2 carottes coupées en dés
3 tiges de céleri coupées en dés
30 ml de persil haché
30 ml d'origan séché
Un peu de sel et de poivre blanc
Deux tasses de bouillon de poulet
Deux Tasses de jus de légumes
Deux tasses d'eau
 
Saler et poivrer la viande et la façonner en boules et les cuire au four pendant 25 minutes à 3,75 degrés.
 
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter ensuite les carottes et les céleris et l'ail. Faire revenir jusqu'à roussissement.
Ajouter les liquides avec un peu de sel et poivre. Après 25 minutes de cuisson, ajouter l'origan et le persil et poursuivre la cuisson pour cinq minutes
 
Parsemer de persil pour servir.

 

Veau à la Gisèle

500 grs de veau haché maigre
Un petit oignon haché
30 ml de persil
5 ml de piment broyé
Sel et poivre
Pains à hamburger  1 ou deux par personne
Une tomate tranchée
Quelques feuilles de salade
Cornichons
Moutarde et ketchup
Quelques cubes de fromage bleu au choix

 Mélanger, dans un bol, la viande, le sel, le poivre, le piment broyé, le persil et l'oignon haché.

Former des galettes à la grosseur désirée et au choix, mettre au centre de la galette un cube de bleu.

Il faut faire attention au fromage qui doit être bien couvert.

Griller parfaitement bien, le pain et monter le hamburger en mettant les condiments et les légumes.

 On peut accompagner ce plat avec des frites de patates douces au four.Pour ce faire, éplucher les patates et les trancher.

Sur une tôle bien huilée avec 30 ml d'huile végétale, mettre les frites et saupoudrer de sel et bien les enrouler dans l'huile.

Ensuite enfourner à 3.75 degrés pendant 45 minutes et savourer

 

Poitrine de poulet au citron et à l'origan

 2 grosses poitrines de poulet coupées en lanières

Le zeste d'un citron et le jus de deux citrons

Un peu de sel et de poivre

Un peu de cayenne et de cannelle

15 grs d'origan séché

6 gousses d'ail écrasées

15 ml d'huile

Une tasse de pâtes orzo

Une demie tasse de petits pois et de carottes en cubes

2 tasses de bouillon

Un peu de sel

Faire chauffer le bouillon avec un peu de sel et 5 ml d'huile.
Dès que ça commence à bouillir, ajouter les pâtes et cuire pendant 5 minutes,
ajouter ensuite les légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Éteindre le feu et garder au chaud.

Dans un poêle bien chaude, mettre le reste d'huile et faire revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles deviennent  légèrement dorées. Ajouter l'ail pressé, le sel et les épices, cuire pendant une minute et ensuite verser le jus de citron.
Frotter bien l'origan entre vos mains et le mettre dans la poêleavec le zeste et cuire pour deux autres minutes.
Verser sur les pâtes bien chaudes et savourez la méditerranée.

 

Poisson épicé au four

 
4 filets de poisson blanc Sole, morue, tilapia ou aiglefin
Sel, poivre blanc
Un quart de cuillerée à thé de cumin moulu
Une grande cuillere de persil haché
Une pincée de paprika fumé
10 tranches de citron
Deux gousses d'ail écrasées
Une petit oignon râpé
Une cuillerée à thé de vinaigre de riz
30 ml d'huile d'olive
 
Si  vous choisissez le poisson en spécial cette semaine, il faut le dégeler complètement  et bien l'assécher.
 
Chauffer le four à 350 degrés.
 
Mélanger tous les ingrédients de la  marinade ensemble et la verser sur le poisson dégelé.
Cuire au four pendant 20 minutes ou plus en fonction de l'épaisseur du poisson. En principe, 20 minutes par pouce.
Servir sur des pommes de terre bouillies ou sur un couscous à l'huile d'olive et au cumin.

 

Boulettes de viande hachée au persil

 
Une livre de viande hachée extra maigre
Une petite botte de persil hachée finement
Un gros oignon haché finement
Un gros oignon tranché mince
Une pincée de sel et de poivre
Une grosse pincée de canelle
Une grosse pincée de piment de la Jamaique
Un peu de germe de blé et de son d'avoine
30 ml de concentré de tomates
Une demie boîte de conserve de tomates en conserve
15 ml d'huile végétale
En accompagnement du riz au bouillon.
 
Chauffer le four à 375 degrés.
 

Mélanger tous les ingrédients sauf le concentré de tomates et les tomates.

Former des petites boules, les mettre dans un plat allant au four et les cuire 20 minutes.

Entre-temps, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à roussissement , ajouter les tomates, une demie tasse d'eau et le concentré de tomates. Laisser sur le feu 5 minutes, ajouter les boulettes, rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 10 minutes.

Servir chaud sur un plat de riz.

 

Poitrines de poulet grillées sur un plat de riz aux légumes

 
4 poitrines de poulet bien applaties
4 gousses d'ail écrasées
2 oignons moyens
2 carottes moyennes coupées en dés
1 tasse de pois congelés
1 tasse de champignons frais tranchés
1 tasse de riz blanc ou brun
2 cuillères à table de Bovril  ou une cuillère à thé de bouillon en poudre
Sel, poivre
Un citron
Un zeste d'un citron
2 tasses de bouillon au choix si on n'utilise pas le Bovril
2cuillères d'huile de canola
Une cuillerée à thé d'origan
Une cuillerée à the de thym
Une cuillerée à thé de persil frais
 

Rincer le riz et réserver. Dans un plat, presser le citron, ajouter le sel, le poivre et la moitié des herbes séchées. Bien mélanger le tout et mettre le poulet dans cette marinade pendant 2 heures.

Dans une casserole, faire revenir les deux oignons, ajouter les carottes coupées et les faire revenir pendant cinq minutes.Ensuite, ajouter les champignons frais et en dernier l'ail. Ajouter le riz et bien mélanger et verser deux  verres de bouillon chaud ou deux verres d'eau  chaude avec le Bovril.

Saler légèrement et poivrer au goût et cuire pendant 25 min à feu moyen. Dix minutes avant la cuisson, mettre la tasse de pois congelés et le zeste de citron.
 
Faire chauffer le reste d'huile et bien  sécher les poitrines, les faire revenir 4 à 5 minutes de chaque côté, verser la marinade dans la poêle saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Parsemer de persil haché.
Servir un le plat de rix aux légumes et bon appétit.
 
Pour le riz brun, cuire 10 minutes de plus.

 

Poulet BBQ

Un poulet entier de 3 livres ou quatre
Une cuillerée à thé de sel
Une cuillerée à thé d'ail en poudre
Une cuillerée à thé de moutarde en poudre
Une cuillerée à thé de thym en poudre
Une demie cuillerée à thé de paprika fumé,
Une demie cuillerée à thé de canelle moulue
Une demie cuillerée à thé de poivre noir
Un peu de safran et de gingembre moulu
Une cuillerée à thé de poudre d'oignon
3 feuilles de laurier
Quelques brindilles de thym à mettre dans le plat
Un oignon coupé en quatres

 Préchauffer le four à 3 75 degrés. Parer un peu le poulet et l'éponger un peu pour enlever l'excès d'eau.
Mélanger ensemble tous les ingrédients et saupoudrer le poulet de ce mélange partout sur la peau, sous la peau et dans la cavité.
Le mettre dans un récipient allant au four, mettre un papier parchemin par dessus et ensuite prendre un papier d'aluminium (heavy duty)
et bien fermer pour que la vapeur ne s'échappe pas.
Cuire au four pendant au moins une heure  à couvert ensuite enlever la couverture et cuire jusqu'à ce que le poulet soit un peu doré.
Le sortir du four, laisser reposer quelques minutes,  verser la sauce dans un  diviseur et jeter le gras.
On peut se servir de cette sauce telle quelle sinon, dans le même recipient, faire revenir un peu de farine avec un corps gras,
verser la sauce petit à petit et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Si vous avez un restant de bouillon, ce sera bon. 
 
Un riz vapeur avec une bonne salade de chou complèteront le repas.
 

Bifteck au poivre vert.

 
4 biftecks d'alayau
1 petite boite de conserve de poivre vert
Une tasse de crème 15% à cuisson
1cuillere a soupe d'huile d'olive
Une noix de beurre
Sel et poivre
Une barquette de champignons 200 grs
2 échalottes françaises
 
Les patates en accompagnement
Quelques feuilles de salade variées
Vinaigrette française ou autre
 
Dans une poêle bien chaude, cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté et réserver.
Hacher les échalottes fin et les mettre dans la poêle, faire revenir 2 à 3 minutes,  ajouter les champignons tranchés et après 4 minutes ajouter le poivre vert et une cuillerée à soupe de saumure, cuire 30 secondes et ajouter la bonne crème.  Saler et poivrer.
 
Choisir des belles feuilles de salade variées  déchiquetées et une bonne vinaigrette française.
N'oublier pas les patates, C'est réconfortant.
 

 

Roti de palette aux legumes

 
1 rôti de 2 livres
à 4 oignons moyens
4 carottes coupées gros
2 grosses tomates ou une demie boîte de tomates en conserve écrasées
4 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
Une pincée de sel et poivre 
1 bâton de canelle
1 tige de céleri
15 ml d'huile végétale
 2 livres de pommes de terre.
 
Allumer le four à 375 degrés.

Faire dorer le rôti dans l'huile de tous les côtés.

Le mettre dans un récipient allant au four, ajouter tous les ingrédients en enfourner pendant au moins 1 heure et demie.

Pour les pommes de terre, on peut soit les couper en gros et les mettre avec le roti après 1 heure de cuisson, soit faire une purée.

On peut remplacer le roti de palette par le roti de porc.

 

Escalopettes de veau panées gratinees au four

4 pers $

4 escalopettes
1 pqt de pates alimentaires
1 boite de tomates pelees en conserve
1 oignon
4 gousses d'ail
Feuilles de basilic
Huile d'olive ou autre
1 verrre de fromage rape qui fond
 
 
Préchauffer le four a 3 75 degres. Mettre les escalopettes au four sur une tole et faire cuire 20 a 25 min.
Entre-temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile et l'ail ensuite les tomates concassees et cuire pendant 20 min, ajouter les feuilles de basilic ciselées.

Sortir la viande du four . Réserver. Dans un pyrex, mettre un peu de sauce tomate au fond, y placer les escalopettes, ajouter un peu de sauce par dessus et diviser le fromage en quatre portions égales et le mettre sur la viande.
Enfourner pendant 5 min pour faire gratiner le fromage. Servir avec les pates bouillies à perfection donc al dente et bon appetit.

Préparation de repas Weight Watchers pour vous - Pauline Chevrier - 514-765-0096

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